據發布消息，健促中心專家指出，開心果富含不飽和脂肪酸、蛋白質及多種微量元素，適量食用對心血管健康有益。同時，針對常見誤區及儲存食用方法給出了專業建議。
開心果營養豐富，主要包含以下關鍵成分：
脂肪：含量為45%-50%，其中75%為單不飽和脂肪酸，以油酸為主，能調節血脂代謝，對心血管健康具有顯著保護作用。
蛋白質：含量達20%-25%，且含有人體必需的9種氨基酸。其中精氨酸含量突出，有助于舒張血管、降低血壓。
膳食纖維：含量高達10%，包括促進腸道蠕動的不可溶性纖維和有助于降低膽固醇的可溶性纖維。
維生素B6：能調節神經系統功能。
鉀元素與鎂元素：鉀元素對維持電解質平衡和心臟功能至關重要；鎂元素有助于調節血糖代謝、促進骨骼健康。
針對兩個常見誤區，專家予以澄清：
開心果易導致肥胖？實際上，其膳食纖維和蛋白質能增加飽腹感，從而減少其他高熱量食物的攝入。
漂白的開心果更干凈衛生？市場上部分白色外殼開心果經過人工漂白，可能殘留二氧化硫等有害物質。優質開心果應呈現自然的淡褐色外殼，果衣為紫紅色。
為健康食用開心果，請注意以下要點：
儲存方式：開心果富含油脂，易氧化酸敗。建議存放在陰涼干燥處，開封后密封保存，必要時可冷藏。
食用建議：若發現開心果有哈喇味、顏色發黑或霉變，請勿食用。《中國居民膳食指南》建議每人每周食用堅果50-70克，即每天可吃開心果20-30顆。優先選擇原味，少吃鹽焗、奶油等調味品種，以降低鈉和飽和脂肪酸攝入。
此外，推薦一款“開心果八寶粥”食譜，具體做法如下：
食材：大米50克、糯米30克、紅豆20克、薏苡仁20克、紅棗5顆、桂圓干10克、開心果30克、冰糖適量。
做法：①紅豆和薏苡仁提前浸泡4小時。②大米、糯米洗凈，紅棗去核。③將大米、糯米、紅豆、薏苡仁放入鍋中，加水大火煮開后轉小火煮30分鐘；加入紅棗、桂圓干繼續煮20分鐘。④開心果切碎，待粥煮至濃稠時，加入開心果碎和冰糖，攪拌均勻再煮5分鐘即可。
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